1. Referat Ogólny 1919-1923 (sygn. StG II 1) 2. Referat Organizacyjny 1919-1925 (sygn. StG II 2-4) 3. Referat Bezpieczeństwa Publicznego - sprawy polityczne i bezpieczeństwa publicznego 1919-1930 (sygn. StG II 5-15) - sprawy porządku publicznego 1919-1923 (sygn. StG II 16-20) 4. Referat Administracyjno-Prawny 1919-1926 (sygn. StG II 21-34) 5. Referat Gminny (samorządowy) 1919-1922 (sygn. StG II 35-38) 6. Referat Opieki Społecznej 1923-1928 (sygn. StG II 39-41) 7. Referat Wojskowy 1919-1923 (sygn. StG II 42-45) 8. Księgi kancelaryjne i registraturalne 1919-1929 (sygn. StG II 46-73)

Starostwo Powiatowe w Grybowie to kontynuator działalności C. K. Starostwa w Grybowie, utworzonego na mocy rozporządzenia C. K. Ministra Spraw Wewnętrznych z 16.07.1868 r., które przekształcało dotychczasowe urzędy powiatowe – w tym Urząd Powiatowy w Grybowie (1854-1868) – w starostwa. W okresie II Rzeczypospolitej organizacja starostw aż do 1928 r. opierała się wciąż na przepisach austriackich. Następnie podstawą ich działalności było rozporządzenie Prezydenta RP z 19.01.1928 r. o organizacji i zakresie działania władz administracji ogólnej oraz rozporządzenie Ministra Spraw Wewnętrznych z 30.06.1930 r. sprawie wewnętrznej organizacji starostw oraz trybu ich urzędowania. Starostwo funkcjonowało tylko do 1932 r., kiedy to zostało zlikwidowane ze względów oszczędnościowych rozporządzeniem Rady Ministrów z 4.12.1931 r. Należące do powiatu grybowskiego gminy i miasta podzielono między powiaty: gorlicki, nowosądecki i tarnowski. Starosta w Polsce międzywojennej był mianowany przez Ministra Spraw Wewnętrznych, a podlegał wojewodzie. Jako organ I instancji administracji rządowej był wykonawcą zleceń władz centralnych i wojewódzkich. Do zadań jego urzędu należały wszystkie sprawy administracji państwowej, które nie zostały wyraźnie zastrzeżone innym władzom, a zatem sprawy m.in.: dot. bezpieczeństwa (przed 1918 r. wszystkie policyjne), sprawy wojskowe (zwłaszcza pobór), przemysłu handlu i rzemiosła, aprowizacyjne, budowlane, drogowe i wodne, sanitarne, opieki społecznej i inwalidów, weterynaryjne, ochrony lasów, łowiectwa i rybołówstwa, administracyjno-prawne (m.in. dot. obywatelstwa) oraz nadzór nad samorządem gminnym i powiatowym. W 1919 i 1920 r. wyłączono z kompetencji starostw sprawy szkolne oraz wchodzące w obręb administracji skarbowej.