W toku dziejów Zespołu Szkół w Bałtowie zachodziły następujące zmiany w jego strukturze organizacyjnej: - kwiecień 1946 roku Wydział Oświaty Rolniczej przejął pałac Druckich - Lubeckich w Bałtowie wraz z przyległościami na cele oświatowe. Dla szkoły było przeznaczone podwórze o powierzchni 2,5 ha z budynkami, park o powierzchni 10 ha, łącznie z murowanym pałacem, ogród warzywny i sad o łącznej powierzchni 15 ha. oraz 30 ha gruntów ornych. 1946/1947 r. - Żeńska Szkoła Gospodarstwa Domowego - była to pierwsza szkoła w Bałtowie dwuletnia, uczyła w niej tylko jedna nauczycielka Pani Raułtowska, która była jednocześnie kierownikiem szkoły i instruktorem. Szkoła działała tylko 2 lata do 1948 roku i została przekształcona na 2-letnią Średnią Szkołę Rolniczą. 1949 r. - Średnia Szkoła Rolnicza - nauczanie obejmowało naukę lekcyjną, ćwiczenia, zajęcia praktyczne w gospodarstwie szkolnym i gospodarstwie rodzicielskim. Szkoła prowadzona była przez kierownika Pana Szumejko. 1951 r. - Liceum Rolnicze - od 1 września 1951 r. w pałacu mieściło się czteroletnie Liceum Rolnicze. Na czele szkoły stał dyrektor odpowiedzialny za całość pracy dydaktyczno - wychowawczej, szkoleniowo - produkcyjnej i finansowej. Pierwszym dyrektorem szkoły został Józef Kmita, który funkcję tę sprawował do 1956 r. Pod jego kierownictwem w 1953 r. nastąpiła zmiana nazwy szkoły z Liceum Rolnicze na Technikum Rolnicze. 1957 r. - 5-letnie Technikum Rolnicze - po 1956 r. w ramach polityki rolnej zaszły zmiany w kształceniu rolniczym. Od roku szkolnego 1957/58 Technikum przeszło z czteroletniego na pięcioletni okres nauczania. Było to podyktowane troską o podniesienie poziomu przygotowania absolwentów do pracy zawodowej i studiów wyższych. Dyrektorem szkoły był Pan Mieczysław Grzyb, który sprawował tą funkcję do 1959 r. Nowym dyrektorem został Pan Edward Brożek, który funkcję tą pełnił do 1973 r. Szybki rozwój organizacyjny szkoły nastąpił, gdy dyrektorem był mgr inż. Jan Kryniewicz. W 1974 r. utworzono Zasadniczą Szkołę Ogrodniczą, zaś niedługo potem Zasadniczą Szkołę Rolniczą. W roku szkolnym 1975/76 wprowadzono trzyletnie Technikum Rolnicze, a rok później trzyletnie Technikum Ogrodnicze. 1977 r. - Zespół Szkół Rolniczych - w skład szkoły wchodziły również szkoły filialne, tj. Zasadnicza Szkoła Rolnicza w Rzepinie, Mominie. Waśniowie, Świętomarzy, Łagowie. W roku szkolnym 1977/78 w ramach Zespołu Szkół Rolniczych utworzono dwuletnie Policealne Studium Ogrodnicze, a w 1985 r. powstało 5-letnie Technikum Ogrodnicze. Dyrektorem Zespołu Szkół Rolniczych do roku 1980 był Zdzisław Czarnecki. W 1999 r. utworzono Liceum Zawodowe oraz pięcioletnie Liceum Agrobiznesu. 1 września 1999 r. założono filię w Kobylanach. 2002 r. - Zespół Szkół w Bałtowie - reforma Rolnictwa wprowadzona w 1999 r. spowodowała, iż w roku szkolnym 2000/2001 nie było naboru do klas pierwszych. W miejsce Zespołu Szkół Rolniczych utworzono od 2002 r. Zespół Szkół w Bałtowie, w którym funkcjonowały szkoły: Liceum Ogólnokształcące, Liceum Profilowane, Technikum, Zasadnicza Szkoła Zawodowa, Technikum Uzupełniające dla Dorosłych, Szkoła Policealna, Szkoła Policealna dla Dorosłych. Od 2006 r. do 2013 r. dyrektorem Zespołu Szkół w Bałtowie był mgr Jarosław Chodała. Zespół Szkół w Bałtowie został rozwiązany, a szkoły wchodzące w jego skład zlikwidowane z dniem 31 sierpnia 2013 r. Uchwałą Rady Powiatu w Ostrowcu Świętokrzyskim nr XXXVII/274/13 i XXXVII/276/13 z dnia 29 kwietnia 2013 r.