Akta Działu Administracyjno-Gospodarczego zawierają informacje dotyczące pretensji restytucyjnych Cukrowni do Niemiec, zarządzenia wewnętrzne, protokoły narad, zebrań i konferencji, protokoły konferencji zewnętrznych oraz sprawozdania z przygotowania do kampanii. W Dziale Planowania są roczne plany finansowo-gospodarcze i produkcji oraz plany wieloletnie. Dział Techniczno-Inwestycyjny zawiera plany inwestycyjne roczne i pięcioletnie oraz sprawozdania z ich wykonania. W Dziale Księgowo-Finansowym znajdują się preliminarze finansowo-gospodarcze, bilanse i sprawozdania finansowe, analizy ekonomiczno-techniczne oraz plany i sprawozdania z zatrudnienia i funduszu płac. W akcie pod sygn. 96 znajdują się dane statystyczne Cukrowni za lata 1889-1957 dotyczące m.in. produkcji cukru i ilości przerobionych buraków. Dział Kontroli Surowca zawiera plany kontraktacji buraków cukrowych oraz sprawozdania z ich wykonania, akta Stowarzyszenia Plantatorów i Stowarzyszenia Techników Cukrowników oraz akta dotyczące kontroli zewnętrznej. Spośród akt Rady Zakładowej zachowały się protokoły posiedzeń i sprawozdania z działalności oraz wspomnienia pracowników z pracy w Cukrowni z lat 1920 - 1966

Cukrownia "Kościan" została uruchomiona w 1882 r. jako spółka akcyjna. Materiały z lat 1882-1945 stanowią osobny zespół pod nazwą "Cukrownia Kościańska Spółka Akcyjna" (zespół nr 152). Tam też omówiono dzieje ustrojowe z lat 1882-1945. Po wyzwoleniu Kościana spod okupacji hitlerowskiej, w lutym 1945 r. cukrownia została przejęta w tymczasowy zarząd państwowy, a 1 lipca 1951 r. upaństwowiona. Na czele przedsiębiorstwa stał dyrektor, któremu bezpośrednio podlegali wicedyrektor, główny księgowy i szef administracji. W 1951 r. wprowadzono w Cukrowni podział na sekcje. Struktura organizacyjna ulegała później zmianom. Zmieniały się także nazwy Cukrowni: w latach 1945-1948 Cukrownia Kościańska, w latach 1948-1951 Cukrownia Kościan, w latach 1952-1963 Cukrownia "Kościan" Przedsiębiorstwo Państwowe w Kościanie. Z kolei od 1964 r. używano nazwy Cukrownia "Kościan" w Kościanie Przedsiębiorstwo Państwowe.