1. Akta w układzie rzeczowym (normalia, biuro Komisarza Targowego, dzierżawa kramów, jatek i placów rządowych, zezwolenia na handel jarmarczny, szynki i handel tytoniem) 1817-1840 (sygn. 29/96/1-13). 2. Akta w układzie numerycznym (normalia, biuro Komisarza Targowego, dzierżawa kramów, jatek i placów rządowych, zezwolenia na handel jarmarczny, szynki i handel tytoniem) 1841-1872 (sygn. 29/96/14-66). 3. Księgi kancelaryjne (dzienniki podawcze, terniony, dzienniki priorowania akt, repertoria i indeksy) 1815-1899 (sygn. 29/96/67-143). 4. Normalia (zarządzenia i okólniki) 1851-1939 (sygn. 29/96/144-146). 5. Cenniki: taksy żywności 1810-1861 (sygn. 29/96/147-174), ceny zboża 1812-1909 (sygn. 29/96/175-243), ceny bydła, mięsa i przetworów mięsnych 1806-1909 (sygn. 29/96/244-264, 362). 6. Różne wykazy cen targowych (materiały budowlane, drzewo, węgiel, ziemiopłody) 1812-1920 (sygn. 29/96/265-274). 7. Spisy przekupniów (rejestry biorcze opłat targowych, od witryn sklepowych i gablot) 1820-1939 (sygn. 29/96/275-342, 363, 364). 8. Dozorcy targowi (płace dozorców i służby targowej) 1938-1939 (sygn. 29/96/343-344). 9. Konfiskaty i kontrole (spisy osób i towarów „zaborowi podpadłych”) 1820-1854 (sygn. 29/96/345-356). 10. Statystyka (zestawienia cyfrowe miesięczne i roczne, formularze cenników) 1814-1857, 1910-1933 (sygn. 29/96/357-360). 11. Certyfikaty i świadectwa 1840-1938 (sygn. 29/96/361).

Na początku XIX w. wyodrębnia się osobny urząd do spraw targowych, działający z ramienia magistratu krakowskiego. Jego rola sprowadzała się do nadzoru nad obrotem towarami żywnościowymi w mieście, pełnił funkcję policyjną w sprawach związanych z przestrzeganiem ustaw i przepisów dot. targów oraz handlu na ulicach i placach miasta. Biurem i kancelarią kierował komisarz targowy. Z działalności składano Magistratowi dokładne sprawozdania. Końcem XIX w. komisariat podlegał bezpośrednio Wydziałowi III Obrachunkowemu. W 1926 r. Magistrat krakowski wydał instrukcje organizacyjną i służbową dla Komisariatu Targowego. Od tego czasu podlegał on Wydziałowi VIII (Rachunkowemu lub Skarbowemu). Instrukcja określała podział na rejony targowe, kompetencje i zakres działania inspektora targowego. Obowiązywała do 1939 r., kiedy wybuch II wojny światowej zakończył działalność Komisariatu Targowego w Krakowie.