Organizacja Centrali: statut, zarządzenia, schemat organizacyjny, zarządzenia, instrukcje, 1948-1950, sygn. 1-5; Plany inwestycyjno-gospodarcze, 1947-1950, sygn. 6-37; Działalność gospodarcza i stan finansowy Centrali i oddziałow, 1946-1952, sygn. 38-48, 54-63; Kontrola oddziałów, 1949-1951, sygn. 49-51; Współzawodnictwo pracy, 1949, sygn. 52; Budowa zakładów, 1948, 1949, sygn. 53.

Na przełomie 1947/1948 roku w wyniku likwidacji Związku Rewizyjnego Spółdzielni RP Naczelna Rada Spółdzielcza utworzyła Centralę Spółdzielni Mleczarsko-Jajczarskich, która prowadziła działalność gospodarczą i rewizyjną. Do rejestru spółdzielni została wpisana 9 lipca 1948 r. Do głównych zadań należało: instruowanie Spółdzielni oraz czuwanie nad ich działalnością, ustalenie w ramach państwowego planu gospodarczego wytycznych planów pracy i budżetów zrzeszonych spółdzielni, współdziałanie z zrzeszonymi spółdzielniami w zakresie podnoszenia ilości i jakości mleka, jaj i drobiu, udzielanie pomocy organizacyjnej i technicznej spółdzielniom przy zakładaniu i prowadzeniu zakładów mleczarskich i drobiarskich orz zbiornic jaj, organizowanie zaopatrzenia spółdzielni w artykuły służące do produkcji, organizowanie skupu produktów, udzielanie porad, wskazówek, instrukcji i pomocy w sprawach prawnych, podatkowych, organizacyjnych i gospodarczych, prowadzenie Inspektorów Mleczarskich, przeprowadzanie rewizji spółdzielni, prowadzenie zakładów przetwórczych i zakładów usługowych, organizowanie kursów, odczytów, wystaw oraz wydawanie książek, broszur, czasopism i druków. Władzami Były: Zjazd Delegatów, Rada Nadzorcza, Zarząd. 6 XII 1950 r. uchwałą Prezydium Rządu powołano da przedsiębiorstwa państwowe: Centralny Zarząd Przemysł Mleczarskiego i Centralę Drobiarsko-Jajczarską, które przejęły całkowitą działalność gospodarczą od Centrali Spółdzielni Mleczarsko-Jajczarskich.