I.Dyrekcja Ekonomiczna 1950-1953 – sygn. 1-29; 29 j.a. 1.Dział Organizacji 1950-1953; sygn. 1-10; 10 j.a. – organizacja Centrali i jednostek podległych (1950-1953); zarządzenia wewnętrzne (1952-1953). 2.Dział Planowania 1950-1953 [1954]; sygn. 11-23; 13 j.a. – roczne zbiorcze plany techniczno-ekonomiczne (1951, 1953); analizy ekonomiczne jednostek podległych (1952-1953); rocznik statystyczny Centrali (1949); sprawozdania z działalności (1951, 1952). 3.Dział Pracy i Płacy [1949] 1950-1953; sygn. 24-29; 6 j.a. – wykazy zatrudnionych w zakładach rybnych (1949-1951); wynalazczość pracownicza – protokoły posiedzeń Komisji Wynalazczości (1952), rejestry wniosków racjonalizatorskich (1949-1951). II.Dyrekcja Finansowa 1950-1953 [1954]; sygn. 30-35; 6 j.a. 1.Dział Rachunkowości Jednostek Administracyjnych 1950-1953 [1954]; sygn. 30-35; 6 j.a. – zbiorcze bilanse Centrali (1950-1952) oraz jednostkowe Centralnego Laboratorium Centrali Rybnej (1952-1953). III.Dyrekcja Administracyjna [1945] 1950-1953; sygn. 36-71; 36 j.a. 1.Dział Administracyjno-Gospodarczy [1945] 1950-1953; sygn. 36-52; 17 j.a. – protokoły zdawczo-odbiorcze przejmowanych przez Centralę budynków z lat 1945-1953 oraz materiały dotyczące przejmowania przez Centralę spółdzielczych i prywatnych przedsiębiorstw i zakładów przetwórczych z lat 1946-1953. 2.Dział Inwestycji 1950-1953; sygn. 53-71; 19 j.a. – plany i sprawozdania z realizacji inwestycji; protokoły posiedzeń Komisji Oceny Projektów Inwestycyjnych (1952-1953), paszporty zakładów przetwórczych w: Chojnicach, Gdyni, Gnieźnie, Gorzowie Wlkp. i Sopocie. IV.Biuro Chłodnictwa 1950; sygn. 72; 1 j.a. – projekt sieci chłodniczej w planie 6-cio letnim oraz sprawozdanie z istniejącej sieci na koniec 1950 r.

Utworzona zarządzeniem ministra handlu wewnętrznego z 14.III.1950 r. na bazie zlikwidowanej Centrali Rybnej Centrali Spółdzielczo-Państwowej faktyczną działalność rozpoczęła już 1.I.1950 r. Do jej zadań należało organizowanie i prowadzenie hurtowego i detalicznego obrotu rybą i przetworami rybnymi oraz prowadzenie przetwórstwa rybnego. W 1952 r. z jej zadań wyłączono detaliczny handel rybą oraz rybną działalność gastronomiczną. Centrali podlegały: 3 jednostki budżetowe (Ekspozytura Centrali Rybnej w Gdyni, która pełniła funkcje koordynacyjne wobec zakładów rybnych województwa gdańskiego; Centralne Laboratorium Przemysłu Rybnego w Gdyni, które prowadziło prace naukowo-badawcze na użytek przetwórstwa rybnego; Zarząd Centrali Rybnej Przedsiębiorstwa Państwowego w Warszawie) oraz jednostki na pełnym wewnętrznym rozrachunku gospodarczym. Było to: 17 wojewódzkich biur centrali rybnej (w każdym województwie istniało biuro), 17 zakładów rybnych w: Chojnicach, Chorzowie, Gdańsku, Gdyni, Gdyni-Chylonii, Giżycku, Gnieźnie, Gorzowie Wlkp., Koszalinie (zlikwidowane w 1953 r), Krakowie, Łebie, Przemysłu, Sopocie, Szczecinie, Ustce, Wrocławiu, Wielkiej Wsi (wydzielone w 1953 r, z zakładów w Sopocie) oraz 2 zakłady remontowo-montażowe w: Gdyni – prowadził naprawy urządzeń i maszyn chłodniczych oraz w Szczecinie – prowadził naprawy środków transportowych. Do 1952 r. Centrali podlegała Restauracja Wzorcowa, która została utworzona dla prowadzenia wzorcowej gastronomii rybnej. Na podstawie uchwały Rady Ministrów z 30.V.1953 r. Centrala Rybna Przedsiębiorstwo Państwowe z dniem 20.VI.1953 r. zostało zlikwidowane i utworzono Centralny Zarząd Przemysłu Rybnego w Warszawie.