Wykazy zakładów rzemieślniczych. Wykazy uczniów, czeladników i mistrzów. Współpraca z władzami powiatowymi i miejskimi w sprawie rozwoju rzemiosła. Egzaminy czeladnicze i mistrzowskie. Nadzór nad kształceniem uczniów. Wysokość zarobków i czas pracy. Spory i zażalenia w sprawie uprawnień produkcyjnych, tytułów mistrzowskich oraz warunków pracy uczniów i czeladników.

Utworzona w 1900 r., reprezentowała interesy rzemiosła na terenie Prowincji Prusy Zachodnie (Rejencja Gdańska i Kwidzyńska). Nadzór nad Izbą sprawował Prezes Rejencji za pośrednictwem wyznaczonego Komisarza. W 1914 r. utworzono drugą Izbę w Grudziądzu dla Rejencji Kwidzyńskiej. Izba w Gdańsku nadzorowała odtąd tylko obszar Rejencji Gdańskiej. Zadaniem Izby było popieranie i koordynacja rozwoju rzemiosła, nadzór nad kształceniem zawodowym oraz egzaminami czeladniczymi i mistrzowskimi. Zarząd Izby składał się z przedstawicieli wybieranych spośród członków cechów. W 1905 r. utworzono dział ekspozycji, który organizował wystawy nowych osiągnięć technicznych oraz wyrobów członków Izby.